Förra fredagen var jag ”insnöad” under snöstormen Svens framfart över bygden. Skämt åsido, man ville inte sticka näsan utanför dörren i onödan och varken bredband eller tv fungerade under hela helgen. För att fördriva tiden passade jag på att baka lite godbitar av vad som fanns i skafferiet.
Minibiskvi med vit choklad och lime
Mandelmassa – Arla recept
- 400 gr mandelmjöl (eller skållad malen mandel, mal i mandelkvarn eller med mixer)
- 6 st bittermandlar, malda
- 2 äggvitor
- 5 dl florsocker, siktat
Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt sedan äggvitan och knåda ihop till en deg, tillsätt ev mer florsocker om det blir för löst, eller lite vatten om det blir för torrt.
Biskvier– en variant på Tastelines recept
Sätt ugnen på 200 grader C
- 400 gr mandelmassa, gärna hemmagjord
- 2 äggvita
Vispa äggvitan till ett skum och riv ner mandelmassan, vispa ihop till en smet. Klicka ut små biskvier (ungefär som en 5-krona i storlek, på en plåt, gärna med non-stick-bakplåtspapper för att de ska lossna lätt sedan. Jag rullade klickarna till små bollar för att sedan platta ut dem litet. Grädda i ca 10 min och låt sedan svalna på en plåt.
Smörkräm
- 100 gram rumsvarmt smör
- 1 äggula
- 1,5 dl florsocker, siktat
- Valfri smaksättning, jag använde en halv färskpressad lime och en nypa vaniljpulver. Men det går bra med hallon, kaffe, kakao eller kanske saffran?
Vispa ihop ingredienserna och bred sedan en topp på botten av alla biskvier. Ställ in i frysen ett par timmar.
- 250 gr vit choklad (mörk choklad eller ljus choklad)
Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Doppa de frusna smörtopparna i chokladen, ta ett par i taget och garnera innan de hinner stelna, jag rev över lite limeskal (bara det gröna). Låt stelna. Ät!
Jag gjorde små presenter, med askar vikta av presentpapper, cellofan och rött snöre, med mina biskvier i, en uppskattad gå-bort-present!